Mare Santo
Slovinské rodinné vinařství s vinicemi na kopcích v podoblasti Collio v Goriška Brda s působícím větrem, jak ze Středozemí, tak i z Alp. Mare Santo je vyhlášené především pro svou výjimečnou metodu dozrávání. Poté, co jsou vína zalahvovány, jsou na 12 - 24 měsíců ponořena 20 metrů pod hladinu Jaderského moře. Rozdíl mezi dozráváním pod vodou a ve sklepech na pevnině je mnohonásobně větší tlak vody konstantně působící na lahev bez přístupu kyslíku.
V takovýchto podmínkách si tak víno zachovává ne jen svůj charakter, ale také si vytvoří jedinečné aromatické složky jako jsou například minerály obsažené v moři, které se skrze korek do určité míry dostávají do lahve. Potom, co jsou lahve vytaženy, ať už se jedná o Cuvée Prestige nebo Rosé, je vše pokryté mušlemi, které se během dozrávání usadily na lahvích, dělajíc víno o to charakterističtější. Mušle se sice odřezávají, ale přesto část z moře zůstává na lahvích.
