Giovanni Canonica

Giovanni Canonica

Giovanni Canonica patří mezi nejautentičtější producenty Barola. Je to rodinné vinařství se sídlem přímo v srdci města Barolo, které se proslavilo svou malou, ale nesmírně kvalitní produkcí. Canonica vyrábí vína s důrazem na tradici a čistotu odrůdy Nebbiolo.

Vinařství vzniklo v 80. letech a od počátku se zaměřuje na minimální zásahy ve vinici i ve sklepě. Canonica používá spontánní fermentaci, dlouhé macerace a zrání ve velkých dřevěných sudech. Díky tomu vína získávají hloubku, eleganci a nezaměnitelný charakter.

Produkce je velmi limitovaná – ročně se lahvuje jen několik tisíc lahví. Vína Giovanni Canonica jsou proto mezi milovníky Barola vysoce ceněná a patří k raritám, které odrážejí jedinečný terroir.