Riesling Trocken, Clemens Busch 0,75l

Rodinné vinařství Clemens Busch je již pátou generací vinařů, s historií datující se až do 17.století. V roce 1984 tradici doplnili o organické postupy, v roce 2005 přešlo vinařství na biodynamiku a Clemens se tak stává jedním z nejvýznamnějších producentem přírodních vín.  Ve svém sklepě Clemens pracuje bez technologické a chemické manipulace hroznů. Nepřidává kvasnice, nekontroluje teplotu, kvašení provádí v nerezových nebo Mosel 800 – 1000 litrových použitých barelech s delším dotekem slupky než je v okolí Moselu zvyklé a zrání provádí ve stejných Mosel barelech. Kvašení většinou skončí po sklizni před létem, někdy po konci léta a někdy následující rok. Vína nejsou čištěna ani mikrofiltrována. Obvyklý Mosel Ryzlink má nízkou hladinu alkoholu, kyselost a je „feinherb“ nebo polosladký. Když v roce 1999 Clemens převzal vinici od svého otce, rozhodli se se svojí ženou Ritou vyrábět pouze suchá vína. Byli unaveni z typických „feinherb“ nebo „edelsuss“ (sladkých) Mosel vín a přáli si vykreslit různorodost hroznů Rýnského ryzlinku a ještě více silného „terroir“ výrazu příkrých břidlicových svahů, pro které je Mosel tak známý. Zbytkový cukr ve víně zakryje jeho mírné rozdílnosti. Víno je suché, jednoduché, elegantní a velmi dobře párovatelné s různými pokrmy. Má přirozeně vysokou hladinu kyselosti, i když jsou hrozny úplně zralé.