Il Bioselvatico
Vinařství Il Bioselvatico, vedené Filippo Volpi, se nachází v oblasti Civitella in Val di Chiana v Toskánsku a zaměřuje se výhradně na odrůdu Sangiovese na principech biodynamických postupů.
Na vinicích přibližně o 4 ha se nacházejí staré keře na toskánsky typických půdách pro s písčito jílovitým podložím.
Vinařství využívá minimalistických zásahů při výrobě, hrozny jsou macerovány celé, zrání probíhá v betonu či použitých dubových nádobách a výnos je nízký, za to je vínům dáno větší pozornosti a precizní práce pro vyjádření autentického charakteru.
